Detailní popis produktu

Steiner & Kovarik – bílá čokoláda 40% s chřestem a jahodami

Tato čokoláda získala ve finále prestižní mezinárodní soutěže International Chocolate Awards 2025 zlatou medaili ve své kategorii a stala se i jedním ze čtyř celkových globálních vítězů. Vznikla ve spolupráci s renomovaným šéfkuchařem Pavlem Sapíkem, který o jejím vzniku říká:

“Propojil jsem své kulinářské umění s čokoládou Steiner & Kovarik a společně vám představujeme bílou čokoládu s chřestem, jahodami a estragonem, doplněnou černým rybízem a grenadinou. Inspirací mi byl  můj úspěšný desert – tartaletka s jahodami a chřestem.

Chřest, na němž jsem recepturu postavil, je velmi překvapivou ingrediencí. Jeho svěžest a lehká pikantnost tvoří základ této neotřelé chuťové kombinace. Ovocná chuť lyofilizovaných jahod a černého rybízu dodává čokoládě příjemný nakyslý nádech a v kombinaci s chutí grenadiny působí exoticky. Estragon a červený pomeranč podtrhává a vyvažuje celkovou recepturu."

Pavel Sapík, český šéfkuchař s dlouholetou kariérou a řadou úspěchů je znám pro svou inovativní kuchyni a respekt k tradici české gastronomie.

Restaurace Terasa u Zlaté studně v Praze se pod jeho vedením stala jednou z nejlepších v Praze a získala mnoho ocenění. Účastnil se gastronomických akademií a setkání s diplomaty po celém světě. Pracoval v restauracích v zahraničí, včetně Rakouska, Francie a Švédska (v oceňované restauraci Frantzén).

V současnosti převzal restauraci U Sapíků po svém otci Jaroslavovi a pokračuje v tradici své rodiny. Dnes Pavel Sapík spojuje rodinné kuchařské tradice se svými vlastními inovativními nápady a technikami, a nabízí tak nezapomenutelné kulinářské zážitky.

Renesance chřestu v Čechách

Do Čech se chřest dostal v průběhu 18. stol. a pěstoval se především na Moravě. Ivančice dokonce zásobovaly kvalitním chřestem celou monarchii. Po válce vytlačily chřest jiné plodiny.

Tato téměř zapomenutá lahůdka se v posledních letech vrací na výsluní. Zejména v renomovaných restauracích. Sezona českého chřestu trvá jen tři měsíce – od dubna do června.

Výjimečná kvalita surovin:

• Steiner & Kovarik dováží kakaové boby (směs Trinitario a Criollo) z rodinné farmy Justiniana Suaréze v Kolumbii, kde jsou pěstovány a zpracovávány v BIO kvalitě. V pražské čokoládovně pak boby šetrně praží, melou pomocí žulových kamenů. Kakaovou hmotu zpracovávají s pečlivostí a výjimečně dlouho (konšování trvá až 72 hodin) tak, aby byla výsledná čokoláda jemně krémová, plná chutí a vůní.
• S farmářem jsou osobně v kontaktu, aby se přesvědčili, že kakaovníky hnojí pouze přírodními probiotiky, ctí přírodu a nepodporuje dětskou práci. Své spolupracovníky odměňuje férově díky odměnám, které mu čokoládovna platí v duchu vztahu Direct trade.
• Čokoláda je slazena kokosovým cukrem, který obsahuje plno prospěšných látek a nezvedá hladinu krevního cukru tolik jako řepný nebo bílý cukr.
  

Získaná ocenění z mezinárodních soutěží: 

• zlatá medaile, International Chocolate Awards, 2025 Europe 

Složení: kakaové máslo, sušené plnotučné mléko, kokosový cukr, lyofilizovaný černý rybíz, lyofilizované jahody, lyofilizovaný chřest (2,1%), aroma: pomerančový olej,  estragon olej, vanilkový extrakt. Obsah kakaových součástí nejméně 40 %. Tento produkt neobsahuje lepek. Uchovávejte v chladu a suchu.

Firma Steiner & Kovarik je pražská rodinná firma, jejíž protagonisté vytvářejí čokolády srdcem a plní si tak svůj sen. Jejich motto „Milujeme, co děláme. A děláme, co milujeme“ se odráží v jejich výběru těch nejkvalitnějších surovin i kreativitě a profesionalitě, s jakou tyto suroviny zpracovávají.