KÁVA z džungle
S výjimečnou kávou je to naprosto stejné, jako s čokoládou. Na počátku stojí místní farmáři, kteří se chovají k půdě a místu, na kterém ji pěstují s respektem a úctou.
Chuť autentické kávy tak vzniká mnohem dříve, než při jejím zpracování. Zdravá půda, čistá voda, staletý prales okolo - to vše ovlivňuje vypěstování unikátních kávových třešní. Výběr odrůd, kterým se na místě daří a citlivé pražení již jen dokončí celý proces, na jejímž začátku jsou poctiví lidé, kteří trpělivě hospodaří na svěřeném místě, aby mohli sbírat pouze dokonale zralé plody jejich celoroční práce, ale také, aby mohli tato unikátní místa zachovat pro další generace.
Původ kávy a její následné citlivé zpracování jsou pro nás důležitější než marketingová kampaň. Při vychutnávání takové kávy tedy poznáváte příběhy konkrétních lidí a unikátní kávové terroiry na Zemi. A pouze takové vybíráme pro vás.
Káva z malých horských plantáží voní a chutná jinak, protože roste ve vyšší nadmořské výšce, kde třešně dozrávají pomaleji, a je sklízená ručně. Na rozdíl od masové produkce se zpracovává s důrazem na čistotu chuti a čerstvost, přičemž odráží specifické klima a půdu daného místa.
- Pomalé zrání: Chladný horský vzduch nutí kávovníky zpomalit růst. Zrna tak mají více času vstřebat živiny z půdy a vytvořit komplexní cukry.
- Nadmořská výška: Vyšší polohy dodávají zrnům vyšší a čistší aciditu (kyselost) a ovocné či květinové tóny. Supermarketová káva bývá plochá a zemitá.
- Výběr odrůd: Horské plantáže sázejí na citlivější stoprocentní Arabicu (respektive její vzácné pododrůdy, jako např. Gesha), zatímco levná supermarketová produkce využívá "uniformní" hořkou Robustu, která má také často výrazně vyšší obsah kofeinu způsobující někdy i zdravotní komplikace.
- Ruční sběr: Pěstitelé na malých farmách trhají jen dokonale zralé červené plody. Masové stroje na plantážích setřesou vše najednou včetně nezralých či shnilých bobulí.
