Čokoládovny vynikající kvalitou čokolády
Čokoládovny, které zastupujeme, mají jedno společné: jsou nevšední svou kvalitou. Většinou jde o malé podniky, často rodinné, s tradicí sahající hluboko do minulosti.
Sami si vybírají základní surovinu - kakaové boby - na plantážích na které buď dohlížejí anebo je sami vlastní. Velkou část produkce vyrábí z vysoce aromatických kakaových bobů odrůdy Criolo, která je choulostivější na pěstování, a proto tvoří pouze malé promile celosvětové produkce. Celý proces výroby čokolády, počínaje fermentací a pražením kakaových bobů, mají tito výrobci pevně pod svou kontrolou, díky čemuž čokoláda získává množství zcela specifických chutí a vůní, které se liší - podobně jako u vína - podle roku sklizně a konkrétní plantáže. Čokoláda pak často skutečně bývá označena rokem sklizně a jménem plantáže z níž boby pocházejí.
Produkce těchto čokoládoven není velká, protože při výrobě ve velkém měřítku není možné osobně kontrolovat každý krok výrobního procesu. Čokoládu je nutno v jednotlivých krocích přípravy ochutnávat, a odborníků, kteří jsou schopni dělat tuto práci, není mnoho. Výsledek pak ale stojí za to.
Ocenění z mezinárodních soutěží
Produkty těchto mistrů čokolády získávají pravidelně ocenění na mezinárodních soutěžích. Oceněné výrobky uvádíme jak na stránkách o jednotlivých čokoládovnách, tak v našem katalogu, abychom Vám usnadnili výběr těch největších lahůdek.
Stáhněte si kompletní katalog čokolád!
