Tabulková čokoláda
Nabízíme nejširší a nejpestřejší výběr kvalitní tabulkové čokolády na českém trhu. Mnohé čokolády získaly ocenění na prestižních mezinárodních soutěžích Academy of Chocolate a Salon du Chocolat.
Nejpestřejší výběr kvalitní tabulkové čokolády na trhu:
- plantážní čokolády vyrobené z kakaových bobů z jediné plantáže,
- ‚single origin‘ čokolády z bobů pocházejících pouze z jedné oblasti,
- čokolády vyrobené ze vzácných aromatických kakaových bobů Criollo,
- 100-procentní čokolády,
- mléčné čokolády s obsahem kakaa vyšším než u běžných čokolád hořkých,
- organické bio čokolády,
- čokolády s chuťovým akcentem,
- a mnoho dalších specialit...
V našem katalogu jich najdete téměř 100 druhů. A pravidelně přibývají další. Co kus to umělecké dílo.
S naším výběrem čokolád se zákazníci Vašeho obchodu nikdy nenabaží!
Michel Cluizel, Francois Pralus, Domori, Bonnat, Beschle a El Rey – šestice mistrů čokolády používajících pouze suroviny, které si osobně vyberou na konkrétních kakaových plantážích. Mnozí z nich kakaové plantáže vlastní. Celý proces výroby čokolády (pražení kakaových bobů, konšování, temperování...) provádějí pečlivě a sami, narozdíl od většiny čokoládoven, které pouze čokoládu míchají z průmyslově vyráběných polotovarů.
Takto precizně vyrobená čokoláda si uchová maximum rozmanitých chutí a vůní a je vskutku nevšední pochoutkou.
Plantážní tabulková čokoláda
Francouzský mistr čokolády Bonnat byl první, kdo začal v souvislosti s čokoládou používat pojem ‚vintage‘ – známý jinak z vinařské terminologie. Použil ho poprvé u čokolády Hacienda el Rosario, která je vyrobena z kakaových bobů pocházejících pouze z této plantáže. Od té doby jeho příkladu následovalo několik dalších mistrů čokolády - všechny jejich plantážní čokolády najdete v našem katalogu. Mnohé z nich získaly ocenění na mezinárodních soutěžích. Na obrázku je kolekce plantážních čokolád Michel Cluizel.
Mléčná hořká čokoláda
‘Mléčná hořká čokoláda‘ – není to překlep? Není. Bonnat je jedním z mála mistrů čokolády, kteří vyrábějí mléčné čokolády s vysokým obsahem kakaa – 65%. (Na obrázku Bonnat Asfarth, Surabaya a Java.) Výsledkem je krémová hořká čokoláda, která postrádá hořkost a kyselost typickou pro hořké čokolády, ale ponechává si bohaté tóny tradiční hořké čokolády. Ideální čokoláda pro ty, kteří se nemohou rozhodnout kterou čokoládu mají radši – hořkou nebo mléčnou?
Další výtečné hořkomléčné čokolády, které můžeme vřele doporučit, jsou Mangaro Lait 50%, Maralumi Lait 47% a Grand Lait 45% z dílny Michel Cluizel, nebo Mélissa 45% od Francois Pralus.
Čokoláda ‚single origin‘
Čokoláda vyrobená z kakaových bobů z jedné konkrétní oblasti. Oblastí může být celý stát (například Madagaskar) či menší geografická oblast (např. plantáže okolo vesnice Chuao ve Venezuele). Oblasti se liší kvalitou půdy a genetickým typem pěstovaného kakaovníku, proto i čokolády z různých oblastí mají specifickou chuť a vůni. Udělejte si čokoládovou ‚cestu kolem světa‘ a ochutnejte čokolády vyrobené z kakaových bobů z více jak 30-ti různých oblastí!
Čokoláda z aromatických bobů Criollo
Aromatické boby Criollo tvoří jen necelé 1 promile celosvětové sklizně kakaových bobů. Kakaovníky Criollo jsou totiž choulostivé na pěstování a mají malé výnosy. Čokolády vyrobené z bobů Criollo jsou královskou třídou mezi tabulkovými čokoládami, specifickou nevšední a bohatou symfonií vůní a chutí
- Domori Puertomar: jemná, kulatá chuť s tóny koření, višní a mandlí.
- Domori Porcelana: máslové a chlebové tóny.
- Domori Puertofino: tóny karamelu, tabáku, lískových ořechů, hub a datlí.
- Domori Javablond: kouřové tóny tabáku a červených bobulí.
- Pralus Indonésie: aroma dřeva a hub, lehce kyselý a dlouhý závěr.
- Pralus Madagascar: živá vůně, lehké aroma máty a ovoce, jemný, lehce kyselý závěr.
- Pralus Le 100%: jemné mátové a ovocné tóny, spousta svěží acidity.
- a další...
100% čokoláda
Čistá kakaová hmota bohatá na kakaové máslo. Nic víc, nic míň. Lahůdka pro čokoládové labužníky. Čokoláda Pralus Madagascar Criollo Organic 100% (na obrázku) získala stříbrnou medaili na Akademy of Chocolate v roce 2009.
Organická Bio čokoláda
- Pralus Brazílie
- Pralus Ekvádor
- Pralus Ghana
- Pralus Le 100%
- Pralus Dominikánské Republika
- Pralus Tanzánie
Čokoláda s chuťovým akcentem
Čokoláda s mořskou solí, feferonkami, zeleným čajem, mátou... že to znáte ze supermarketu? Přesto je tu rozdíl. Zatímco u běžné čokolády ze supermarketu je příchuť společně s cukrem to hlavní co vnímáme, u čokolád nabízených zde tvoří příchuť jen jemný akcent podtrhující hloubku a bohatost chutí kvalitní čokolády.
Vyzkoušejte třeba mléčnou čokoládu s mořskou solí Domori Latte Sal z řady D-Fusion, oceněnou v roce 2009 na mezinárodní výstavě Academy of Chocolate v Londýně.
Stáhněte si kompletní katalog a ceník čokolád!
