Bonnat - francouzská čokoláda od roku 1884
Malá rodinná čokoládovna z městečka Voiron ve Francii. Založena roku 1884.
Známá svou řadou „single-origin“ čokolád, mléčných čokolád s extra vysokým obsahem kakaa,
a znalci oceňovanou horkou čokoládou.
Koupit čokolády Bonnat
Čokolády Bonnat můžete zakoupit v našem e-shopu nebo ve vybraných gurmánských kamenných prodejnách.
ČokoBanka.cz má tu čest být výhradním distributorem čokolád Bonnat pro Českou Republiku. Máte-li zájem o nákup za velkoobchodní ceny, nahlédněte prosím do sekce Velkoobchod.
Stáhněte si katalog čokolád Bonnat
- Stáhněte si kompletní katalog čokolád Bonnat: katalog čokolád Bonnat
Stephan Bonnat - co se o něm píše
-
Na stránkách čokoládových nadšenců XocoClub.cz vyšly o čokoládách z dílny Stephana Bonnata hezké články:
- Mléčné procitnutí - Bonnat Asfarth 65%
- Čokoládové poklady Aztéků - Bonnat Real del Xoconusco 75%
Čokolády Bonnat
Mléčná hořká čokoláda Bonnat
„Mléčná hořká čokoláda“ – není to překlep? Není. Bonnat je jedním z mála mistrů čokolády,
kteří vyrábějí mléčné čokolády s vysokým obsahem kakaa - až 65%
(na obrázku čokolády Asfarth, Surabaya a Java).
Výsledkem je krémová hořká čokoláda, která postrádá hořkost a kyselost typickou pro hořké čokolády,
ale ponechává si bohaté tóny tradiční hořké čokolády. Ideální čokoláda pro ty, kteří se nechtějí
rozhodovat kterou čokoládu mají radši – hořkou nebo mléčnou?
Tabulkové čokolády Bonnat „single-origin“
Společnost Bonnat jako první navrhla řadu tabulkových čokolád se 75% kakaa,
kde každá čokoláda této řady je vyrobena z kakaových bobů z jiné země.
Tento nápad se rychle ujal a dnes ho napodobuje řada výrobců.
Těmto čokoládám se začalo říkat „single-origin“ neboli jednodruhové čokolády.
Dnes vyrábí 20 druhů „single-origin“ čokolád z kakaových bobů ze všech koutů světa: Porcelana, Apotequil (Peru), Marfil de Blanco (Mexiko), Cacao Real del Xoconuzco (Mexiko), Chuao (Venezuela), Chuao Village (Venezuela), Cote D'Ivoire (Pobřeží slonoviny), Madagascar 100% Criollo, Madagaskar, Cejlon, Trinité, Equateur (Ekvádor), Puerto Cabello (Venezuela), Jamaica, Cuba, Haiti, Hacienda el Rosario (Venezuela), Juliana Bresil (Brazílie), Libanio Bresil (Brazílie) a Piura Blanco (Peru).
Plantážní tabulkové čokolády Bonnat
Bonnat byl první, kdo začal v souvislosti s čokoládou používat pojem „vintage“ – jinak známý z vinařské
terminologie. Použil ho poprvé u čokolády Hacienda el Rosario, která je vyrobena z bobů pocházejících
pouze z této plantáže.
Horká čokoláda Bonnat - na přípravu čokoládového nápoje:
Stačí rozpustit v horkém mléce a můžeme si
vychutnat tradiční francouzskou horkou čokoládu oceněnou na soutěži Academy of Chocolate.
Suroviny čokolád Bonnat
Čokoládovna Bonnat nakupuje kakaové boby z nejlepších plantáží. Ve svých tabulkových čokoládách řady „single-origin“ nepoužívají emulgátory (sojový lecitin) a dokonce ani přírodní vanilku. Výsledkem je čistá čokoláda s bohatou a barevnou škálou chutí.
Bonnat - tradice a současnost
Příběh čokoládovny Bonnat se začíná psát roku 1884, kdy si Félix Bonnat
založil podnik v městečku Voiron v jihovýchodní Francii.
Od roku 1919 zásobuje čokoládou francouzské kolonie v Africe, Indočíně a Asii.
S provozem čokoládovny mu pomáhají synové Armand a Gaston.
Roku 1956 přebírá firmu Raymond Bonnat, vnuk Félixe Bonnata. Vystudoval
School of Chocolatiers v Bazileji a se svou ženou Nicole a dvěmi ze svých
čtyř dětí - Cécile a Stéphane - pokračuje v rodinné tradici.
V současnosti vede rodinnou čokoládovnu Stéphane Bonnat (na obrázku) -
pravnuk jejího zakladatele Félixe. Firma má okolo 30ti zaměstnanců.
Ocenění čokolád Bonnat
Čokolády Bonnat získaly řadu ocenění na mezinárodních soutěžích. Zde uvádíme některé z nich:
| výrobek | kategorie | ocenění |
|---|---|---|
| Academy of Chocolate, Londýn, 2009 | ||
Bonnat – Tablette à Cuire  |
Best Drinking Chocolate (unflavoured) | stříbrná medaile  |
| Academy of Chocolate, Londýn, 2009 | ||
Bonnat – Copeaux 80%  |
Best Unflavoured Drinking Chocolate | bronzová medaile |
