Čokoláda Åkesson - evropská čokoláda od roku 1980
Åkesson Organic je malá evropská rodinná čokoládovna.
Založena byla roku 1980.
A proč evropská? Bertil Åkesson je rodilý švéd,
čokoládovnu má zaregistrovánu ve Švýcarsku,
ale vlastní výroba čokolád probíhá ve Francii v čokoládovně jeho dobrého kamaráda
Francois Pralus.
Bertil vlastní kakaové plantáže na Madagaskaru a v Brazílii. Kromě bio kakaových bobů výjimečných chuťových kvalit pěstuje také pepř. Kombinace čokolády s pepřem patří k jeho specialitám.
Správná výslovnost: Åkesson [okeson].
Koupit čokolády Åkesson
Čokolády Åkesson můžete zakoupit v našem e-shopu nebo ve vybraných gurmánských kamenných prodejnách.
ČokoBanka.cz má tu čest být výhradním distributorem čokolád Akesson pro Českou Republiku. Máte-li zájem o nákup za velkoobchodní ceny, nahlédněte prosím do sekce Velkoobchod.
Čokolády Åkesson
Plantážní čokolády Åkesson
Plantážní čokolády Åkesson patří k chuťově nejzajímavějšim čokoládám jež jsme
zatím v ČokoBance měli možnost ochutnat.
Jsou připraveny z kakaových bobů z těchto plantáží:
- plantáž Fazenda Monte Alegre v Brazílii,
- plantáž Ambolikapiky na Madagaskaru,
- plantáž rodiny Sukrama v oblasti Melaya na Indonéském ostrově Bali.
Veškerá produkce z plantáží Fazenda Monte Alegre a Ambolikapiky je v Bio kvalitě.
Snoubení čokolády a pepře
Bertil Åkesson pěstuje na svých Madagaskarských plantážích také pepř.
Čokoláda s pepřem je unikátní chuťový zážitek. Asi chuťově nejpestřejší
je čokoláda s divokým Voatsiperifery pepřem.
Je to nejvzácnější, silně aromatická odrůda pepře.
Pochází z Madagaskaru a jeho celková roční produkce je pouhých 1500 kg.
Pepř ze všech koutů světa lze zakoupit i samostatně ve skleněných lahvičkách. Jen pro zajímavost zde vyjmenujeme některé druhy: Madagaskarský pepř černý, růžový a divoký Voatsiperifery; Penja pepř z Kamerunu bílý, černý a zelený; Tasmánský pepř; Chiloé pepř; Wildcrafted dlouhý pepř z Bali; Comet's Tail pepř z Jávy; černý Lampung pepř ze Sumatry; a bílý Muntok pepř z Indonésie.
Suroviny čokolád Akesson
Dalo by se bez nadsázky říci, že Bertil Åkesson je (v dobrém slova smyslu) kvalitou posedlý.
Z toho důvodu si raději většinu kakaových bobů pěstuje sám na svých plantážích
na Madagaskaru a v Brazílii. Produkce jeho plantáží je v Bio kvalitě.
Na přípravu čokolády používá pouze: kakao a čisté kakaové máslo bez jakýchkoli příměsí rostlinných tuků, třtinový cukr místo cukru řepného. Nikdy nepoužívá vanilku, vanilin, ani umělá aromata. Všechny výrobky jsou 100% bez přítomnosti geneticky modifikovaných organismů.
Akesson - tradice a současnost
Cesta rodiny Åkessonovů do světa čokolády byla dlouhá.
Otec Bertila Åkessona nejdříve pracoval jako švédský diplomat v Paříži,
poté ho jeho cesta zavedla dál na východ do Kamerunu, kde pracoval jako obchodník,
až se nakonec se svou rodinou kolem roku 1970 usadil na Madagaskaru.
Zde pořídil několik plantáží, na kterých začal pěstovat kakao a pepř.
Samotnou značku Åkesson's však založil až jeho syn Bertil Åkesson (na obrázku), který doslova propadnl magickému kouzlu světa čokolády, a od té doby si nedá pokoj, a tuto pochoutku neustále vylepšuje a zdokonaluje. V současné době vlastní rodina Åkessonových kromě plantáží na Madagaskaru i plantáže v Brazílii, a jejich čokoláda je dodávána do světově proslulých lahůdkářství.
Ocenění čokolád Åkesson
Čokolády Åkesson získaly řadu ocenění na mezinárodních soutěžích. Zde uvádíme některé z nich:
| výrobek | kategorie | ocenění |
|---|---|---|
| Academy of Chocolate, Londýn, 2011 | ||
Åkesson – Brazil Forastero Bio 75%  |
Best dark bar – bean to bar | zlatá medaile  |
| Academy of Chocolate, Londýn, 2011 | ||
Åkesson – Madagascar Criollo Bio 75%  |
Best dark bar – bean to bar | stříbrná medaile  |
| Academy of Chocolate, Londýn, 2011 | ||
Åkesson – Bali 45% mléčná s mořskou solí  |
Best Flavoured Milk Bar | stříbrná medaile |
